SKŁADNIKI

TORTILLA

4 tortille kukurydziane (13/15 cm)
½ kolby świeżej kukurydzy
świeża kolendra do wykończenia
¼ limonki

SZARPANY INDYK

150 g uda z indyka
2 g czosnku suszonego
2 g kminu rzymskiego mielonego
2 g mielonej wędzonej papryki
1 g czarnego pieprzu
1 mała papryczka chili
100 ml wody
3 g soli

MEXISLAW

100 g czerwonej kapusty
1 mała marchewka
½ czerwonej cebuli
1 marynowane jalapeno
sok z 1 limonki
10 g cukru brązowego
5 g posiekanej świeżej kolendry
10 ml oliwy z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Udziec z indyka natrzyj solą i przyprawami. Odstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
Po tym czasie do naczynia żaroodpornego wlej wodę, włóż udo i upiecz pod przykryciem w temperaturze 150 stopni przez 1,5 godziny.
Wyjmij mięso z piekarnika i – dopóki jest ciepłe – poszarp je i podlej sosem, który powstał z pieczenia mięsa. Zrób mexisław: kapustę potnij na jak najdrobniejsze paski, marchew zetrzyj na grubych okach tarki, cebulę potnij w piórka, a papryczkę jalapeno potnij w plastry. Połącz przygotowane warzywa z resztą składników i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut. Tortille podgrzej na patelni, połóż na nie mexislawa
i szarpane mięso z indyka. Przystrój liśćmi świeżej kolendry i kukurydzą uciętą z kolby. Podawaj z ćwiartką limonki.